「2014~2015年版 菓子産業年鑑 和・洋菓子・デザート編」のご案内
企業名:株式会社矢野経済研究所
和・洋菓子、デザート類市場は、少子高齢化、健康志向の高まり、消費者の節約志向などの逆風の中で、堅調に推移している市場である。ただ、中元歳暮などの進物需要の縮小、コンビニスイーツの普及、購入チャネルの多様化など、取り巻く環境は大きく変化をしている。また、近年では、亀田製菓の「ハッピーターンズ」や、カルビーの「グランカルビー」など、流通菓子メーカーが専門業態を立ち上げるなどの新規参入も見られており、従来の参入企業各社は、こうした変化への対応を求められている。
資料詳細説明
■本資料の概要
調査結果概要
(1)総市場の推移
和・洋菓子・デザート類・アイス類総市場規模推移(2008~2013年度)
市場の内訳(和菓子類/洋菓子類/デザート類/アイス類、2008~2013年度)
(2)チャネル別構成比(2011~2013年度)
(3)地域別構成比(2013年度)
第Ⅰ章 和・洋菓子・デザート市場の現状
(1)注目の市場動向
①消費税増税の影響
②ギフト需要動向
③コンビニスイーツの動向
④CVSのカウンターコーヒー動向
⑤エキナカにおけるスイーツの動向
⑥活況を呈する土産菓子市場
⑦トレンドスイーツの動向
⑧流通菓子との市場間競争
⑨通信販売の動向
⑩製造小売系企業の新ブランド・新業態開発動向
有力菓子製造小売企業における展開ブランド
⑪原材料高騰への対応
⑫海外展開の動向
(2)今後の市場予測
和・洋菓子・デザート類・アイス類総市場規模予測(2013~2018年度)
第Ⅱ章 製品分野別市場動向
(1)和菓子市場
①市場概況、市場規模推移
和菓子類市場規模推移(2008~2013年度)
和菓子類市場の市場構造(2008~2013年度)
②チャネル別動向、市場規模推移
和菓子類チャネル別市場規模推移(2011~2013年度)
③製造小売系メーカーシェア
製造小売系和菓子類の市場規模推移(2008~2013年度)
和菓子メーカー(製造小売系)シェア・ランキング(2012~2013年度)
和菓子(製造小売系)市場メーカーシェア(2012~2013年度)
主要企業の動向
④流通系メーカーシェア
流通系和菓子類の市場規模推移(2008~2013年度)
和菓子類メーカー(流通系)シェア・ランキング(2012~2013年度)
和菓子(流通系)市場メーカーシェア(2012~2013年度)
主要企業の動向
⑤品目別動向、市場規模推移(2011~2013年度)
(2)洋菓子市場
①市場概況、市場規模推移
洋菓子類市場規模推移(2008~2013年度)
洋菓子類市場の市場構造(2008~2013年度)
②チャネル別動向、市場規模推移
洋菓子類チャネル別市場規模推移(2011~2013年度)
③製造小売系メーカーシェア
製造小売系洋菓子類の市場規模推移(2008~2013年度)
洋菓子類メーカー(製造小売系)シェア・ランキング(2012~2013年度)
洋菓子類(製造小売系)市場メーカーシェア(2012~2013年度)
主要企業の動向
④流通系メーカーシェア
流通系洋菓子類の市場規模推移(2008~2013年度)
洋菓子類メーカー(流通系)シェア・ランキング(2012~2013年度)
洋生菓子類(流通系)市場メーカーシェア(2012~2013年度)
主要企業の動向
⑤品目別動向、市場規模推移(2011~2013年度)
(3)デザート類市場
①市場概況、市場規模推移
ヨーグルト・デザート類市場規模推移(2007~2013年度)
ヨーグルト・デザート類市場の市場構造(2007~2013年度)
(ⅰ)ヨーグルト市場
①市場規模推移
ヨーグルト類市場規模推移(2007~2013年度)
②チャネル別動向、市場規模推移(2011~2013年度)
③ヨーグルト市場メーカーシェア
ヨーグルトメーカーシェア・ランキング(2012~2013年度)
ヨーグルト市場メーカーシェア(2012~2013年度)
④製品タイプ別動向(プレーン/ソフト/ハード/ドリンク)
ヨーグルトの製品タイプ別市場規模推移(2007~2013年度)
⑤製品別動向(2013~2014年度上期)
(ⅱ)デザート(プリン、ゼリー、その他チルドデザート類)市場
①市場概況、市場規模推移
デザート市場規模推移(2007~2013年度)
製品タイプ別市場規模推移(2009~2013年度)
②チャネル別動向、市場規模推移(2011~2013年度)
③デザート類市場メーカーシェア
デザート類メーカーシェア・ランキング(2012~2013年度)
デザート類市場メーカーシェア(2012~2013年度)
④製品タイプ別市場規模推移(2009~2013年度)
⑤製品タイプ別メーカーシェア(2012~2013年度)、主要製品動向
(4)アイスクリーム市場
①市場概況、市場規模推移
アイスクリーム類市場規模推移(2007~2013年度)
アイスクリームの種類別動向(種類別販売数量・販売金額)
②チャネル別動向、市場規模推移(2011~2013年度)
③アイスクリーム市場メーカーシェア
アイスクリーム類メーカーシェア・ランキング(2012~2013年度)
アイスクリーム類メーカーシェア(2012~2013年度)
アイスクリーム展開企業の設備投資状況
④製品タイプ別市場規模推移(パーソナル/マルチ/プレミアム/業務用)
アイスクリーム類製品タイプ別市場規模推移(2007~2013年度)
⑤製品動向、製品タイプ別メーカーシェア(パーソナル/マルチ/プレミアム/業務用)
第Ⅲ章 流通チャネル別動向
(1)製造小売系チャネルの動向
①百貨店
ⅰ)2013年度~2014年度上期の動向
ⅱ)百貨店への出店企業動向
ⅲ)有力百貨店の和洋菓子売場動向
ⅳ)最近の大型リニューアル動向~あべのハルカス近鉄本店~
(あべのハルカス近鉄本店、名古屋松坂屋、上野松坂屋)
ⅴ)全国主要百貨店出店企業一覧
②大規模商業施設・ショッピングセンター
ⅰ)2013~2014年度上期の動向
ⅱ)有力SCの動向
SCの出店・リニューアル情報(2012~2014年、一部抜粋)
ⅲ)SCにおける和洋菓子ニーズ、出店企業の動向
ⅳ)注目施設の動向
③量販店・食品スーパーにおける銘店コーナーの動向
④エキナカ商業施設
ⅰ)2013~2014年度上期の動向
エキュート展開状況(施設別売上高、和洋菓子ブランド数)
ⅱ)エキナカにおける和洋菓子ニーズ
ⅲ)有力企業の動向
⑤駅隣接商業施設(アトレ/アトレヴィ)
⑥空港
⑦サービスエリア・パーキングエリア
(2)流通系チャネル
①量販店・食品スーパー
ⅰ)全体動向
ⅱ)和洋菓子・デザートの動向
ⅲ)有力企業の動向(和菓子/洋菓子/ヨーグルト/プリン・ゼリー)
②CVS
ⅰ)全体動向
ⅱ)オリジナルスイーツの動向(セブン-イレブン/ローソン/ファミリーマート)
ⅲ)参入企業の動向(和菓子/洋菓子/ヨーグルト/プリン・ゼリー)
(3)通信販売チャネル
第Ⅳ章 参入企業ランキング
和・洋菓子・デザート類 関連企業売上高ランキング(2012~2013年度)
和・洋菓子・デザート類 関連企業 売上高推移(2012~2013年度)
和・洋菓子・デザート類 関連企業シェア推移(2012~2013年度)
第Ⅴ章 消費者動向編
調査概要
1.和菓子の消費動向分析(購入層/購入頻度/購入単価/購入場所)
2.洋菓子の消費動向分析(購入層/購入頻度/購入単価/購入場所)
3.ヨーグルトの消費動向分析(購入層/購入頻度/購入単価/購入場所)
4.プリンの消費動向分析(購入層/購入頻度/購入単価/購入場所)
5.ゼリーの消費動向分析(購入層/購入頻度/購入単価/購入場所)
6.アイスクリームの消費動向分析(購入層/購入頻度/購入単価/購入場所)
7.贈答用の購入実態(購入経験/贈答先/シーン/頻度/場所/金額)
8.通販の利用実態(利用有無/金額/媒体・注文方法/理由)
9.コンビニスイーツの利用実態(購入層/購入頻度/単価/すきなチェーン)
データ編(全体/男女別/年代別(20、30、40、50、60代))
<設問内容>
●自家用に関する購入実態
●贈答用の購入実態
●通販の利用実態(自家用/贈答用)
●コンビニスイーツの利用実態
第Ⅵ章 注目企業個表
<製造小売系和・洋菓子><流通系和洋菓子><デザート、アイス類>
発刊日:2014/11/27 体裁:A4/656頁
書籍:定価 105,000円 (税別)
PDFレギュラー(事業所内利用限定版):定価 105,000円 (税別)
セット(書籍とPDFレギュラー):定価 135,000円 (税別)
PDFコーポレート(法人内共同利用版):定価 210,000円 (税別)
セット(書籍とPDFコーポレート) :定価 240,000円 (税別)
対象業種 |
全業種 |
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対象企業規模 |
企業規模問わず |
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