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「2014~2015年版 菓子産業年鑑 和・洋菓子・デザート編」のご案内

企業名:株式会社矢野経済研究所

和・洋菓子、デザート類市場は、少子高齢化、健康志向の高まり、消費者の節約志向などの逆風の中で、堅調に推移している市場である。ただ、中元歳暮などの進物需要の縮小、コンビニスイーツの普及、購入チャネルの多様化など、取り巻く環境は大きく変化をしている。また、近年では、亀田製菓の「ハッピーターンズ」や、カルビーの「グランカルビー」など、流通菓子メーカーが専門業態を立ち上げるなどの新規参入も見られており、従来の参入企業各社は、こうした変化への対応を求められている。

資料詳細説明

■本資料の概要

調査結果概要
 (1)総市場の推移
  和・洋菓子・デザート類・アイス類総市場規模推移(2008~2013年度)
  市場の内訳(和菓子類/洋菓子類/デザート類/アイス類、2008~2013年度)
 (2)チャネル別構成比(2011~2013年度)
 (3)地域別構成比(2013年度)
第Ⅰ章 和・洋菓子・デザート市場の現状
 (1)注目の市場動向
  ①消費税増税の影響
  ②ギフト需要動向
  ③コンビニスイーツの動向
  ④CVSのカウンターコーヒー動向
  ⑤エキナカにおけるスイーツの動向
  ⑥活況を呈する土産菓子市場
  ⑦トレンドスイーツの動向
  ⑧流通菓子との市場間競争
  ⑨通信販売の動向
  ⑩製造小売系企業の新ブランド・新業態開発動向
    有力菓子製造小売企業における展開ブランド
  ⑪原材料高騰への対応
  ⑫海外展開の動向
 (2)今後の市場予測
  和・洋菓子・デザート類・アイス類総市場規模予測(2013~2018年度)
第Ⅱ章 製品分野別市場動向
 (1)和菓子市場
  ①市場概況、市場規模推移
    和菓子類市場規模推移(2008~2013年度)
    和菓子類市場の市場構造(2008~2013年度)
  ②チャネル別動向、市場規模推移
    和菓子類チャネル別市場規模推移(2011~2013年度)
  ③製造小売系メーカーシェア
    製造小売系和菓子類の市場規模推移(2008~2013年度)
    和菓子メーカー(製造小売系)シェア・ランキング(2012~2013年度)
    和菓子(製造小売系)市場メーカーシェア(2012~2013年度)
    主要企業の動向
  ④流通系メーカーシェア
    流通系和菓子類の市場規模推移(2008~2013年度)
    和菓子類メーカー(流通系)シェア・ランキング(2012~2013年度)
    和菓子(流通系)市場メーカーシェア(2012~2013年度)
    主要企業の動向
  ⑤品目別動向、市場規模推移(2011~2013年度)
 (2)洋菓子市場
  ①市場概況、市場規模推移
    洋菓子類市場規模推移(2008~2013年度)
    洋菓子類市場の市場構造(2008~2013年度)
  ②チャネル別動向、市場規模推移
    洋菓子類チャネル別市場規模推移(2011~2013年度)
  ③製造小売系メーカーシェア
    製造小売系洋菓子類の市場規模推移(2008~2013年度)
    洋菓子類メーカー(製造小売系)シェア・ランキング(2012~2013年度)
    洋菓子類(製造小売系)市場メーカーシェア(2012~2013年度)
    主要企業の動向
  ④流通系メーカーシェア
    流通系洋菓子類の市場規模推移(2008~2013年度)
    洋菓子類メーカー(流通系)シェア・ランキング(2012~2013年度)
    洋生菓子類(流通系)市場メーカーシェア(2012~2013年度)
    主要企業の動向
  ⑤品目別動向、市場規模推移(2011~2013年度)
 (3)デザート類市場
    ①市場概況、市場規模推移
    ヨーグルト・デザート類市場規模推移(2007~2013年度)
    ヨーグルト・デザート類市場の市場構造(2007~2013年度)  
  (ⅰ)ヨーグルト市場
    ①市場規模推移
    ヨーグルト類市場規模推移(2007~2013年度)
    ②チャネル別動向、市場規模推移(2011~2013年度)
    ③ヨーグルト市場メーカーシェア
    ヨーグルトメーカーシェア・ランキング(2012~2013年度)
    ヨーグルト市場メーカーシェア(2012~2013年度)
    ④製品タイプ別動向(プレーン/ソフト/ハード/ドリンク)
    ヨーグルトの製品タイプ別市場規模推移(2007~2013年度)
    ⑤製品別動向(2013~2014年度上期)
  (ⅱ)デザート(プリン、ゼリー、その他チルドデザート類)市場
    ①市場概況、市場規模推移
    デザート市場規模推移(2007~2013年度)
    製品タイプ別市場規模推移(2009~2013年度)
    ②チャネル別動向、市場規模推移(2011~2013年度)
    ③デザート類市場メーカーシェア
    デザート類メーカーシェア・ランキング(2012~2013年度)
    デザート類市場メーカーシェア(2012~2013年度)
    ④製品タイプ別市場規模推移(2009~2013年度)
    ⑤製品タイプ別メーカーシェア(2012~2013年度)、主要製品動向
 (4)アイスクリーム市場
    ①市場概況、市場規模推移
    アイスクリーム類市場規模推移(2007~2013年度)
    アイスクリームの種類別動向(種類別販売数量・販売金額)
    ②チャネル別動向、市場規模推移(2011~2013年度)
    ③アイスクリーム市場メーカーシェア
    アイスクリーム類メーカーシェア・ランキング(2012~2013年度)
    アイスクリーム類メーカーシェア(2012~2013年度)
    アイスクリーム展開企業の設備投資状況
    ④製品タイプ別市場規模推移(パーソナル/マルチ/プレミアム/業務用)
    アイスクリーム類製品タイプ別市場規模推移(2007~2013年度)
    ⑤製品動向、製品タイプ別メーカーシェア(パーソナル/マルチ/プレミアム/業務用)
第Ⅲ章 流通チャネル別動向
 (1)製造小売系チャネルの動向
  ①百貨店
    ⅰ)2013年度~2014年度上期の動向
    ⅱ)百貨店への出店企業動向
    ⅲ)有力百貨店の和洋菓子売場動向
    ⅳ)最近の大型リニューアル動向~あべのハルカス近鉄本店~
    (あべのハルカス近鉄本店、名古屋松坂屋、上野松坂屋)
    ⅴ)全国主要百貨店出店企業一覧
  ②大規模商業施設・ショッピングセンター
    ⅰ)2013~2014年度上期の動向
    ⅱ)有力SCの動向
    SCの出店・リニューアル情報(2012~2014年、一部抜粋)
    ⅲ)SCにおける和洋菓子ニーズ、出店企業の動向
    ⅳ)注目施設の動向
  ③量販店・食品スーパーにおける銘店コーナーの動向
  ④エキナカ商業施設
    ⅰ)2013~2014年度上期の動向
    エキュート展開状況(施設別売上高、和洋菓子ブランド数)
    ⅱ)エキナカにおける和洋菓子ニーズ
    ⅲ)有力企業の動向
  ⑤駅隣接商業施設(アトレ/アトレヴィ)
  ⑥空港
  ⑦サービスエリア・パーキングエリア
 (2)流通系チャネル
  ①量販店・食品スーパー
    ⅰ)全体動向
    ⅱ)和洋菓子・デザートの動向
    ⅲ)有力企業の動向(和菓子/洋菓子/ヨーグルト/プリン・ゼリー)
  ②CVS
    ⅰ)全体動向
    ⅱ)オリジナルスイーツの動向(セブン-イレブン/ローソン/ファミリーマート)
    ⅲ)参入企業の動向(和菓子/洋菓子/ヨーグルト/プリン・ゼリー)
 (3)通信販売チャネル
第Ⅳ章 参入企業ランキング
 和・洋菓子・デザート類 関連企業売上高ランキング(2012~2013年度)
 和・洋菓子・デザート類 関連企業 売上高推移(2012~2013年度)
 和・洋菓子・デザート類 関連企業シェア推移(2012~2013年度)
第Ⅴ章 消費者動向編
 調査概要
  1.和菓子の消費動向分析(購入層/購入頻度/購入単価/購入場所)
  2.洋菓子の消費動向分析(購入層/購入頻度/購入単価/購入場所)
  3.ヨーグルトの消費動向分析(購入層/購入頻度/購入単価/購入場所)
  4.プリンの消費動向分析(購入層/購入頻度/購入単価/購入場所)
  5.ゼリーの消費動向分析(購入層/購入頻度/購入単価/購入場所)
  6.アイスクリームの消費動向分析(購入層/購入頻度/購入単価/購入場所)
  7.贈答用の購入実態(購入経験/贈答先/シーン/頻度/場所/金額)
  8.通販の利用実態(利用有無/金額/媒体・注文方法/理由)
  9.コンビニスイーツの利用実態(購入層/購入頻度/単価/すきなチェーン)
    データ編(全体/男女別/年代別(20、30、40、50、60代))
 <設問内容>
  ●自家用に関する購入実態
  ●贈答用の購入実態
  ●通販の利用実態(自家用/贈答用)
  ●コンビニスイーツの利用実態
第Ⅵ章 注目企業個表
 <製造小売系和・洋菓子><流通系和洋菓子><デザート、アイス類>


発刊日:2014/11/27 体裁:A4/656頁

書籍:定価 105,000円 (税別)
PDFレギュラー(事業所内利用限定版):定価 105,000円 (税別)
セット(書籍とPDFレギュラー):定価 135,000円 (税別)
PDFコーポレート(法人内共同利用版):定価 210,000円 (税別)
セット(書籍とPDFコーポレート) :定価 240,000円 (税別)

対象業種

全業種

対象企業規模

企業規模問わず

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